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（一）培養目標

本專業主要立足廣西區內，面向東盟，服務餐飲行業，針對政府機關和企事業單位餐飲服務部門、星級酒店、品牌連鎖餐飲集團、創新型餐飲企業等類型單位的中餐廚房廚師類崗位群，培養能勝任烹飪原料加工、基礎熱菜制作、基礎冷菜制作、基礎雕刻與菜肴裝飾等工作任務，并達到中式烹調師（四級）以上國家職業技能標準要求的高素質技能人才。

廚師是一個好入門、易就業、高收入的職業，被稱為端著“金飯碗”的職業。只要你對學廚師有興趣，零經驗、零基礎也能成為一名優秀的廚師。

（二）行業前景

1、據中國飯店協會消息，2023年，我國餐飲業整體增速明顯。2023年餐飲市場規模已達52890億元，餐飲業用工缺口近千萬!

僅2023年第1季度，廣西烹飪行業職位人才需求數為 14398 人，廣西地方特色菜系的傳承與發展需要更多專業人才支撐!

餐飲業的飛速發展，急需大批高素質、專業技能強的烹飪人才，這給烹飪專業的學生提供了廣闊的就業市場。

2、據調查顯示，廚師已經成為技術藍領階層十大高薪職業之一，薪資待遇高于同地區多數技術行業，甚至高于部分白領階層。

廚師的職業壽命相當長，資歷越深、經驗越豐富，也就意味著薪資越高、發展前景越好。

崗位薪資高，職業發展前景好!

（三）畢業去向

1、繼續深造升學

可通過職教高考升入我區開設有相關專業的高校繼續深造。

專業核心課程：中式烹飪技藝、中式面點技藝、食品雕刻基礎、食雕盤飾基礎、桂菜制作、宴席制作、烹飪營養與配餐、西餐制作、烹飪工藝等。

通過日常學習和專業培訓，本專業學生可考取中式烹調師（四級）職業資格證書。

（一）專家引領 ，師資力量雄厚

專業師資團隊有專、兼職教師5名，行業專家3名組成，其中高級技師2人，技師2人，雙師型教師占100%。特邀廣西烹飪名師、技能大師工作室領辦人譚順捷大師為專業顧問，參與專業建設全過程。

專業團隊部分專家、師資介紹

梅明周，中國烹飪大師中式烹調高級技師國家級技能競賽裁判員、國家職業技能鑒定考評員中國飯店協會名廚委執委、廣西桂菜發展促進會名廚委執行副主席、廣西職業院校技能大賽(高職組）烹飪賽項裁判員、廣西多所中高職院校任特聘講師、榮獲廣西首屆廚師節烹飪大賽特金獎、榮獲廣西第二屆廚師節烹飪大賽特金獎。

專業技能：擅長桂菜、粵菜、餐飲策劃（廚政管理）。

譚順捷，中式烹飪師高級技師、高級西式面點師、高級中式面點師、國家職業技能鑒定高級考評員；世界技能大賽烹飪（西餐）項目廣西集訓基地主教練、廣西優秀教練、南寧市技能大師工作室領辦人、南寧市技術能手、南寧市青年崗位能手。

專業技能：擅長桂菜、粵菜、宴席制作、飲食文化研究。

覃安法，西式面點師技師、南寧市青年崗位能手、南寧市范記餅屋技術研發主管、綠悅食品有限公司車間技術主管。

專業技能：擅長藝術面包、花式硬歐包、軟歐包、日式面包、裱花蛋糕、法式西點、丹麥面包、商用披薩、西式餅干、廣式月餅等。

（二）校企協同育人

專業與區內外當地知名餐飲企業建立合作關系，共同組建企業冠名班，實施“訂單”培養，校企雙方共同制定教學計劃，確定教學內容，共同實施教學，實現了學校教學與企業崗位培訓的無縫對接。

（三）校企共筑實訓基地

目前，我校與區內外知名餐飲企業共建校外實訓基地16個，如南寧會展豪生大酒店有限公司、廣西荔園飯店投資有限公司、深圳市才智餐飲投資有限公司、廣西芝味齋餐飲管理有限責任公司等，引進先進的實訓裝備，充分吸取企業先進的實訓教學理念和管理規范，提升實訓裝備能級，強化實訓教學與管理水平。

為學子搭建就業直通車，努力讓學生畢業即可高薪就業！

（主要基地見下表）

（四）校內實訓條件優良

目前在我校產教融合大樓2、3樓按區賽、國賽標準建設專業實訓室5間，總投資300多萬。其中中餐烹飪實訓室2 間，中式面點實訓室 1 間，西式面點實訓室 1 間，西餐多媒體演練實訓室 1 間，可以同時滿足 500人實訓實習。

現代化示范教室，領導行業標準!

掌握一門手藝，擁有一技之長!

歡迎熱愛美食與生活，愛動手，能吃苦，有毅力，有意到餐飲崗位就業的孩子報讀！！

來源：商務與藝術系

圖/文：黃子珊

編輯：楊建彬 韋美芳

校對：陸培琪 梁霞

審核：藍益平 唐金玉 李存